Encabezado

Curso de análisis de requisitos legales aplicables al producto con relación a la inocuidad

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El objetivo de estas normativas es brindar a los productores un marco general de requisitos para reducir los riesgos de contaminación a lo largo de todas las etapas de la producción de alimentos, con el fin de fortalecer el sistema de abastecimiento alimentario bajo formas de producción más seguras. El acelerado comercio internacional de alimentos ha promovido la implementación de estrategias que contribuyan al aseguramiento de la inocuidad de los productos alimenticios. En México, la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP) de SENASICA puso en marcha desde el año 2001 programas voluntarios de Inocuidad, mediante la implementación de Buenas Prácticas de Producción en unidades de producción primaria y de Buenas Prácticas de Manufactura en establecimientos que procesan alimentos para consumo humano. Conforme a la Ley General de Salud, la SSA ejerce las atribuciones de regulación, control y fomento sanitario, a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) y la SAGARPA se encarga de los aspectos de Inocuidad a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) (FAO 2005).

Querétaro: (442) 220 01 32       |      Guadalajara: (33) 8421 1478       |       CDMX: (55) 4164 9087      |      Monterrey: (81) 8421 7501

Curso Abierto (Se puede impartir in company)

Dazu

Dirigido a:

  • Personal relacionado con desarrollo y manejo de productos en empresas de alimentos

Habilidades que desarrollará al participar:

  • Identificación de los requisitos en inocuidad, así como la interrelación y aplicación con los procesos
  • Conocimiento y gestión de requisitos legales y otros internacionales
  • Conocimiento de la gestión de las auditorias de cumplimiento legal en inocuidad de los alimentos.
  • Visión general de los estudios con enfoque de inocuidad.

Contenido:

  1. Introducción.
    • Esquema global de requisitos de cumplimiento en Inocuidad de los Alimentos.
    • Requisitos Legales y otros requisitos Internacionales.
    • México: SSA, COFEPRIS, NORMEX, SCFI.
    • Internacionales: CODEX, FAO y OMS.
  2. Requisitos de los estándares internacionales ISO 22000:2005-2018 enfocado a cumplimiento legal y otros requisitos.
    • ISO 22000:2005-2018.
    • Diferencias entre requisitos legales y otros requisitos.
    • Mecanismo para el cumplimiento a requisitos legales.
  3. Jerarquía de las leyes en México.
    • Marco Jurídico de los Estados Unidos Mexicanos
  4. Identificación de Requisitos Legales y Otros.
    • SSA, COFEPRIS.
    • SCFI.
    • NORMEX
  5. Normas Oficiales Mexicanas en Inocuidad de los Alimentos .
    • Términos y Definiciones.
    • Marco Normativo.
    • Normas Oficiales aplicables al producto de la empresa.

Informes


Estos son algunos de Nuestros Clientes

Curso de análisis de requisitos legales aplicables al producto con relación a la inocuidad que puede ser impartido en: México DF, Aguascalientes, Mexicali, Tijuana, Saltillo Coahuila, Durango, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Guadalajara Jalisco, Cuernavaca, Tepic, Monterrey Nuevo León, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí SLP, Sinaloa, Tampico y Reynosa Tamaulipas, Xalapa Veracruz, Mérida Yucatán, Zacatecas y Toluca 2018 y 2019