Encabezado

Curso de Elaboración de un Plan de Prevención y Control de Alérgenos

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Los alérgenos son proteínas capaces de generar efectos nocivos e indeseables al individuo, causando lo que conocemos como alergia alimentaria. Debido al aumento de la incidencia, junto con el modo al que afecta a la calidad de vida de los individuos que la padecen, los alérgenos alimentarios se deben considerar como peligros alimentarios y por ello es necesario establecer medidas de prevención y control que protejan la salud de los consumidores sensibles. Los síntomas más frecuentes afectan a la piel (enrojecimiento, urticaria, hinchazón de ojos, etc.); al sistema respiratorio (ronquera, estornudos, dificultad respiratoria, etc.); digestivo (vómitos, náuseas, diarreas, etc.); y produce otros síntomas como el dolor de pecho, mareos, pérdida del conocimiento. Por todo ello, es necesario implantar en los establecimientos alimentarios un Plan de control de alérgenos, que debe prevenir las reacciones por alergias e intolerancias alimentarias, instaurando medidas de prevención y control.

Querétaro: (442) 220 01 32       |      Guadalajara: (33) 8421 1478       |       CDMX: (55) 4164 9087      |      Monterrey: (81) 8421 7501

Curso Abierto (Se puede impartir in company)

Dazu

Dirigido a:

  • Jefes y gerentes de calidad e inocuidad
  • Coordinadores de los sistemas de inocuidad

Habilidades que desarrollará al participar:

  • Aplicar las medidas necesarias para el control de los alérgenos alimentarios, con la finalidad de evitar reacciones adversas en los consumidores

Contenido:

  1. Introducción al control de alérgenos.
  2. Legislación nacional e internacional para el control de alérgenos.
  3. Identificación y segregación de alérgenos.
  4. Selección y aprobación de proveedores.
  5. Contaminación cruzada por alérgenos.
  6. Control y revisión del etiquetado.
  7. Verificación y validación de Limpieza.
  8. Capacitación y documentos.

Informes


Estos son algunos de Nuestros Clientes

Curso de Elaboración de un Plan de Prevención y Control de Alérgenos que puede ser impartido en: México DF, Aguascalientes, Mexicali, Tijuana, Saltillo Coahuila, Durango, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Guadalajara Jalisco, Cuernavaca, Tepic, Monterrey Nuevo León, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí SLP, Sinaloa, Tampico y Reynosa Tamaulipas, Xalapa Veracruz, Mérida Yucatán, Zacatecas y Toluca 2018 y 2019