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Curso de monitoreo microbiológico del ambiente en empresas procesadoras de alimentos

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La propuesta del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, sigla en inglés) es el marco más ampliamente aceptado en el manejo de seguridad alimentaria en el mundo y promocionado por la Almond Board of California para ser utilizada por los comerciantes de almendras para la producción de productos seguros y saludables. El HACCP es una propuesta sistemática basada en la ciencia que identifica, evalúa y controla el riesgo de daños físicos, biológicos y químicos en el producto. La propuesta del HACCP consiste de siete principios, cada uno de los cuales se deben seguir para una implementación exitosa. El primer principio del HACCP establece que el equipo HACCP debe conducir un análisis de peligros que evalúe los peligros de la seguridad alimentaria que es probable que sucedan y que se deben controlar para la producción de productos seguros. Ya que la historia ha revelado que la Salmonella spp. es uno de los peligros de seguridad alimentaria más probable de estar presente en el ambiente de la producción de almendras, es fundamental que un plan HACCP de la planta identifique, evalúe y busque controlar y mitigar ese riesgo.

Querétaro: (442) 220 01 32       |      Guadalajara: (33) 8421 1478       |       CDMX: (55) 4164 9087      |      Monterrey: (81) 8421 7501

Curso Abierto (Se puede impartir in company)

Dazu

Dirigido a:

  • Personal de laboratorio
  • Coordinadores y miembros del equipo HACCP
  • Personal de control de calidad, producción y almacenes
  • Personal de investigación y desarrollo

Habilidades que desarrollará al participar:

  • Visión integral de los microorganismos y su impacto en la inocuidad y calidad alimentaria.
  • Diseñar un programa de monitoreo microbiológico del ambiente, planes de muestreo, frecuencia y métodos aplicables.

Contenido:

  1. Introducción a la microbiología de alimentos.
  2. Microorganismos indicadores y patógenos.
  3. Diseño de un programa de monitoreo microbiológico del ambiente.
  4. Marco regulatorio sanitario.
  5. Conclusiones.

Informes


Estos son algunos de Nuestros Clientes

Curso de monitoreo microbiológico del ambiente en empresas procesadoras de alimentos que puede ser impartido en: México DF, Aguascalientes, Mexicali, Tijuana, Saltillo Coahuila, Durango, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Guadalajara Jalisco, Cuernavaca, Tepic, Monterrey Nuevo León, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí SLP, Sinaloa, Tampico y Reynosa Tamaulipas, Xalapa Veracruz, Mérida Yucatán, Zacatecas y Toluca 2018 y 2019