Encabezado

Curso de técnicas de limpieza y desinfección en plantas de procesamiento alimentario

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Un programa de higienización debe establecer prioridades en función de si se trata de superficies que contactan con alimentos (incluyendo manos de manipuladores), superficies de contacto esporádico o superficies que nunca contactan. Además, tiene que garantizar:

  • Que los locales estén limpios a la hora de comenzar a trabajar.
  • Que el equipo y los utensilios de trabajo estén limpios al inicio de la jornada y que se limpien durante su utilización, cuando se contaminen y al finalizar la producción.
  • Que los productos alimentarios no se contaminen durante la limpieza.
  • Que los detergentes y desinfectantes (o sus restos) no entren en contacto directo o indirecto con el alimento y, además, que no se produzca la recontaminación de superficies.

El personal de limpieza debe conocer exactamente cuál es su función y cómo realizarla óptimamente (manejo de los equipos y aplicación de los detergentes y desinfectantes apropiados), además de tener asignadas unas funciones concretas que serán supervisadas por un responsable.

Querétaro: (442) 220 01 32       |      Guadalajara: (33) 8421 1478       |       CDMX: (55) 4164 9087      |      Monterrey: (81) 8421 7501

Curso Abierto (Se puede impartir in company)

Dazu

Dirigido a:

  • Personal operativo de producción, calidad y almacenes
  • Supervisores de producción, calidad y almacenes
  • Jefes de producción y calidad

Habilidades que desarrollará al participar:

  • Comprender los requisitos para la limpieza y desinfección en plantas de alimentos, con base en las normas reconocidas por la Global Food Safety Initiative (GFSI).

Contenido:

  1. Introducción a la limpieza y desinfección en plantas de alimentos.
  2. Tipos de detergentes y su selección.
  3. Tipos de agentes desinfectantes y su selección.
  4. Uso de hojas de seguridad de detergentes y desinfectantes.
  5. Desarrollo de los procedimientos de limpieza y desinfección (POES).
  6. Requisitos para los sistemas de limpieza in situ (CIP).
  7. Verificación de la limpieza y desinfección.

Informes


Estos son algunos de Nuestros Clientes

Curso de técnicas de limpieza y desinfección en plantas de procesamiento alimentario que puede ser impartido en: México DF, Aguascalientes, Mexicali, Tijuana, Saltillo Coahuila, Durango, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Guadalajara Jalisco, Cuernavaca, Tepic, Monterrey Nuevo León, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí SLP, Sinaloa, Tampico y Reynosa Tamaulipas, Xalapa Veracruz, Mérida Yucatán, Zacatecas y Toluca 2018 y 2019