Encabezado

Curso de validación de procesos - PCC, PPRO

imagen

Cualquier enfoque para aseverar que prerrequisitos, HACCP, PCC, etc. cumplen con las medidas de control, si se aplican debidamente, y son capaces de controlar un peligro especificado. Debe incluir el concepto: “Ser efectivos y demostrar que se tiene control”. Hay diferentes formas para lograr una validación; desde las basadas en el método científico que buscan precisión y certeza probando una verdad absoluta por medio de métodos estadísticos o matemáticos y basados en parámetros numéricos; otras formas son las no paramétricas como: revisiones bibliográficas y legales, datos históricos, encuestas, las que se emplean métodos por jerarquía organizacional y finalmente una combinación de ellas incluyendo a métodos paramétricos.

Querétaro: (442) 220 01 32       |      Guadalajara: (33) 8421 1478       |       CDMX: (55) 4164 9087      |      Monterrey: (81) 8421 7501

Curso Abierto (Se puede impartir in company)

Dazu

Dirigido a:

  • Personal relacionado con desarrollo y manejo de productos en empresas de alimentos

Habilidades que desarrollará al participar:

  • Identificación de las actividades previas a la validación de medidas de control.
  • Conocimiento en las actividades durante la validación. (métodos).
  • Enfoque al análisis de información y establecimiento de conclusiones.

Contenido:

  1. Generales de la Metodología HACCP.
  2. Conceptos de validación, proceso y enfoques de validación.
  3. Conceptos básicos de estadística y muestreo para pruebas de validación.
  4. Ejemplos de validación de medidas de control.
  5. Diferencias entre la Metodología HACCP del Codex Alimentarius y lo establecido en esquemas de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria (ISO 22000:2018, y esquemas GFSI).
  6. Referencias de investigaciones Científicas y Bibliográfica para límites de control.

Informes


Estos son algunos de Nuestros Clientes

Curso de validación de procesos - PCC, PPRO que puede ser impartido en: México DF, Aguascalientes, Mexicali, Tijuana, Saltillo Coahuila, Durango, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Guadalajara Jalisco, Cuernavaca, Tepic, Monterrey Nuevo León, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí SLP, Sinaloa, Tampico y Reynosa Tamaulipas, Xalapa Veracruz, Mérida Yucatán, Zacatecas y Toluca 2018 y 2019